วิสาหกิจกาละแมโบราณ บ้านดอนไชย

 

วิสาหกิจกาละแมโบราณ บ้านดอนไชย 

        สำหรับสินค้าโอทอปอำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยา จะไม่พูดถึงกาละแมเชียงคำไม่ได้เลย เนื่องจากกาละแมเชียงคำเป็นสินค้าที่ขึ้นชื่อ และเป็นที่รู้จักถือว่าเป็นสินค้าเด่นอีกชิ้นหนึ่งของอำเภอเชียงคำ 

        เนื่องจากกาละแมโบราณเป็นสูตรของชาวไทลื้อ ในเขตพื้นที่อำเภอเชียงคำ ที่มีรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ โดยจุดเริ่มต้นของกาละแมโบราณ มาจากการทำขนมปาด ซึ่งเป็นขนมพื้นบ้านของชาวไทลื้อมาตั้งแต่โบราณ นิยมทำในประเพณีงานบุญ ลักษณะขนมปาดจะคล้ายกับขนมชั้นแต่จะมีความนิ่มมากกว่า เกษตรกรกลุ่มแม่บ้านดอนไชย หมู่ที่ 5 ตำบลหย่วน อำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยา เริ่มจากการรวมตัวของสมาชิกกลุ่มแม่บ้าน ได้ทำขนมปาดและจำหน่ายในงานประเพณีสืบสานตำนานไทลื้อ โดยมีผลตอบรับที่ดีจากผู้บริโภค และซื้อกลับบ้านเป็นของฝาก แต่ว่าลักษณะของขนมปาดนั้นมีข้อเสียคือ ไม่สามารถเก็บได้นานเกิน 3 วัน หลังจากนั้นทางกลุ่มจึงได้ปรึกษาหารือกันภายในกลุ่มเพื่อพัฒนาขนมที่มีลักษณะการกวนคล้ายกับขนมปาด

        สมาชิกกลุ่มมีความเห็นร่วมกันทำกาละแมแบบโบราณ โดยรูปแบบการทำคล้ายกับขนมปาด โดยการเปลี่ยนจากแป้งข้าวจ้าวเป็นแป้งข้าวเหนียว จากขนมปาดที่ใช้น้ำอ้อยเพื่อให้ขนมมีสีแดง เปลี่ยนเป็นกาบมะพร้าวเผาให้มีสีดำ โดยยึดหลักการทำแบบวิธีโบราณดั้งเดิม จึงได้กลายมาเป็นกาละแมโบราณล้านนาเชียงคำ ที่มีรสชาติอร่อย หอมหวาน มีความเหนียวหนึบกำลังดี ถูกหลักอนามัย ไม่เจือสี ไม่ใส่สารกันบูด เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับซื้อไปรับประทานเป็นของว่าง และซื้อไปเป็นของฝาก

        ท่านใดสนใจสามารถติดต่อได้ที่เพจ กะละแมโบราณ ของฝากจากเชียงคำ หรือโทร. 054-451758, 081-9934814